天かすがないときは、お好み焼きやたこ焼きなら、味を変えにくい「パン粉+少量の油」が第一候補です。油のコクを足すなら刻んだ油揚げ、食感と風味を足したいなら砕いたイカ天なども使えます。 ただし、どの料理にも同じ代用品が合うわけではありません。天かすに求めるものが、油のコクなのか、サクサクした食感なのか、うどんの薬味なのかで選び分けるのがポイントです。 迷ったときの選び方 粉ものへ入れたい:パン粉+少量の油、油揚げ 香ばしさや食感を足したい:イカ天などのスナック うどんやそばへ散らしたい:刻んだ油揚げ、フライド ...