茶こしが見当たらないと、お茶を諦めるべきか迷いますよね。急須のふた、食品用の細かいざる、コーヒーフィルター、清潔な布などで代用できます。ただし、茶葉を受けるのか、粉をふるうのか、だしをこすのかで向く道具は違います。
熱いお茶には、食品用で耐熱性があり、においや汚れが残っていない道具を選びます。目の細かさだけで決めないことが大切です。
お茶をいれるときの簡単な代用
代用品は、家にある物を手当たり次第に試すのではなく、茶葉の大きさと用途から第一候補を決めると迷いません。次の表で近い条件を探し、耐熱表示や安定性を確認してから使いましょう。
| 茶葉・用途 | 第一候補 | 向かない条件 | 安全上の注意 |
|---|---|---|---|
| 大きな茶葉の紅茶・ほうじ茶 | 急須のふた、スプーン | 深蒸し茶など細片が多い茶葉 | ふたを支え、容器を傾けすぎない |
| 細かな茶葉 | 食品用の細目ざる | 網目より茶葉が細かい場合 | 持ち手を含む耐熱温度を確認 |
| さらに細かい茶葉を取り除く | コーヒーフィルター | 大量を一度にこす場合 | ドリッパーへセットし、あふれさせない |
| だし・果汁 | 食品用のさらし・ガーゼ | 香り付き、染色、用途不明の布 | 熱いまま絞らず、自然に落とす |
| 抹茶・粉砂糖をふるう | 乾いた細目ざる | 水分や油分が残るざる | 少量ずつ扱い、飛散を防ぐ |
急須のふたで茶葉を押さえる
急須はあるのに内側の茶こしだけがない場合、ふたを少しずらして注ぎ口側の茶葉を押さえる方法があります。細かな茶葉は多少カップへ入るので、最後の一口を残すと飲みやすいでしょう。
勢いよく傾けるとふたが外れたり、熱湯がこぼれたりします。ふたを手で支え、少量ずつゆっくり注いでください。
スプーンで茶葉をよけながら注ぐ
カップや耐熱容器で直接茶葉を開かせ、表面の茶葉をスプーンで押さえながら別のカップへ移す方法もあります。大きな茶葉の紅茶やほうじ茶には使いやすい一方、深蒸し茶のような細かな茶葉は通りやすいため、茶葉の大きさを見て選びましょう。
移すときは容器同士を近づけ、一度に注ぎ切ろうとせず、やけどしない量ずつゆっくり移してください。
ざる・フィルター・布を使う
細かいざるは食品用と耐熱性を確認
味噌こしや小型のざるは、目が十分細かければ茶こしに近い使い方ができます。ただし、金属製でも持ち手や接合部に樹脂が使われていることがあるため、製品の耐熱表示を確認しましょう。
油や香辛料のにおいが残ったざるではお茶の香りが変わります。洗浄後の状態も見てください。
コーヒーフィルターはゆっくりこす
紙のコーヒーフィルターは細かな茶葉を受けやすい反面、お茶が落ちる速度は遅くなります。ドリッパーに正しくセットし、あふれない量ずつ移しましょう。
紙が香りや成分の一部を吸うため、いつものお茶とは口当たりが変わることがあります。すでに抽出を終えたお茶をこせば、落ちるのを待つ間に濃くなりすぎるのを防げます。
清潔な布やガーゼは食品用を選ぶ
だしや果汁をこす場合は、清潔なさらしや食品用ガーゼも候補ですが、洗剤や柔軟剤の香りが残る布、染色された布、用途不明の不織布は避けます。
また、熱い液体を絞るとやけどにつながるため、自然に落とすか、十分に冷ましてから扱ってください。
目的によって代用品を変える
抹茶や粉砂糖は乾いた細目ざる
抹茶や粉砂糖のだまをほぐす用途では、液体をこす道具より乾いた細目ざるが向きます。水分や油分が残っていると粉が張り付き、かえってだまになります。
少量ずつ入れ、スプーンでやさしく動かすと飛び散りにくく、料理用のざるでも目的を果たせます。
だしやスープは量と重さを考える
鍋いっぱいのだしを小さなフィルターへ注ぐと、あふれたり破れたりしやすくなります。大きなざるで具を受け、その後に細かな布でこす二段階なら作業しやすいでしょう。
熱い鍋を持ち上げるより、おたまで移すほうが量を調整でき、やけどやこぼれを防ぎやすくなります。
代用を避けたいものと注意点
ティッシュや用途不明の紙は使わない
ティッシュペーパーや食品用ではない紙は、熱湯へ使うことを想定しておらず、破れや繊維落ちの原因になります。排水口ネットも材質や耐熱温度、食品接触の可否が分からないものは避けましょう。
身近にあるかどうかより、食品用であることと、使う温度に対応していることを優先してください。
無理な代用より茶葉を沈めて飲む選択も
安全に使える道具がない場合は、茶葉を大きめのカップで抽出し、沈むのを待って上澄みを飲む方法があります。細かな茶葉には向きませんが、用途不明の素材を熱湯へ使うより安全です。
今後も使うなら、茶葉の種類に合う網目と洗いやすさを確認して茶こしを用意すると手間を減らせます。
さらに迷わないための確認ポイント
ペットボトルや穴あけ容器は避ける
ペットボトルの口や自作の穴あけ容器を茶こし代わりにすると、熱で変形したり、切り口でけがをしたりするおそれがあります。飲料容器でも熱湯を入れる用途を想定していないものは使いません。金属缶の穴あけも鋭い縁が残りやすく危険です。
短時間のために加工するより、耐熱カップで茶葉を沈めるか、食品用ざるを使うほうが安全で片付けも簡単です。
茶葉の細かさでこし方を変える
大きなリーフティーはスプーンやふたでも受けやすい一方、粉に近い茶葉は紙フィルターや目の細かな網が必要です。ただし目が細かいほど抽出液が通りにくく、待つ間にお茶が濃くなることがあります。
先に別容器で適切な時間だけ抽出し、その後すぐにこせば濃くなりすぎるのを防げます。代用品を茶葉へ入れたまま抽出時間を延ばさないようにしましょう。
一人分と大人数で道具を変える
一人分ならカップからカップへ少しずつ移せますが、大人数では同じ方法を繰り返すと温度と濃さがばらつきます。大きな耐熱容器でまとめて抽出し、容量に合うざるや布で一度にこすほうが均一です。
容器の縁へ安定して掛かるかを確認し、手で小さなざるを持ったまま大量の熱湯を受けないでください。重さと熱さを考え、無理のない量へ分けます。
使用後は茶葉を早めに取り除く
代用品へ茶葉を入れたままにすると、苦みや渋みが強くなり、紙や布も破れやすくなります。抽出が終わったら早めに茶葉を外し、金属ざるや布は表示に沿って洗って十分に乾燥させます。
細かな茶葉が排水口へ流れないよう、生ごみとしてまとめると片付けやすいでしょう。繰り返し使う布は、においと衛生状態を毎回確認してください。
代用品を選ぶチェックリスト
使う前に、食品へ触れてよい素材か、熱い液体へ対応するか、容器へ安定して置けるか、目の細かさが茶葉に合うか、においと汚れがないかを確認します。一つでも分からない点があれば熱湯には使いません。
お茶を一度別容器へ抽出してからこせば、作業を急がずに済みます。安全な代用品がない場合は、上澄みを飲むかティーバッグを使う選択へ切り替えましょう。
まとめ
大きな茶葉なら急須のふたやスプーン、細かな茶葉なら食品用の細目ざる、だしや果汁なら食品用の布が第一候補です。ただし、熱い液体へ使う場合は目の細かさだけで決めず、食品用途、耐熱性、容器への安定性まで確かめましょう。安全に使える物がなければ、茶葉が沈むのを待って上澄みを飲む方法へ切り替えて大丈夫ですよ。